Foam

Denominada por los maestros obradores como `Espuma Seca` o con el termino anglosajón `Foam` aunque este es un poco mas genérico, se produce tras el batido de la masa en la que se incluye una proteína natural como agente espumante, que puede ser desde la gelatina a la clara de huevo liofilizado.
Existen distintos acabados según su acabado asi como por la adición de algún otro ingrediente (como el suero de leche) que produce una textura mas seca y rígida,con modernos sistemas de elaboración por cambios de presión se utiliza en ocasiones el almidón también como espumante.
Las masas asi producidas son vertidas en caliente sobre los moldes y dejadas reposar aproximadamente 24 horas para que adquieran su punto de expansión idóneo.
Ejemplo de estas son los Batidos de RoyPas, las Almejas de Fini, las Bananas y Dentaduras de Haribo, etc.. , esta goma batida resulta mas quebradiza y contiene menos agua en su acabado aunque conserva su masticar blando y se disuelve mas fácilmente en la boca.